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大白菜炒出来发苦是什么原因

时间:2021-04-08 10:05:41人气:作者:窍门天下

白菜可以说是最常见也最便宜的蔬菜了,大白菜不管是炒着吃、涮着吃,还是煲汤,都是非常好吃的,特别是有的大白菜是甜甜的口味,水分也非常足,非常爽脆。但是有的时候不知道什么原因,大白菜炒出来吃着是发苦的,那么这种情况一般是怎么回事呢?

大白菜炒出来发苦是什么原因1

1、大白菜炒出来发苦是什么原因

白菜发苦有很多原因,首先,可能是白菜的季节和种类。深秋的白菜味道最好,由于此时温差大,糖分容易积聚,因此味道甜。如果在白菜上施用了过多的氮肥,白菜的味道会变苦,味道变差。购买时很难区分哪种白菜中残留有氮肥。建议选择叶面光滑,菜帮子薄且菜心紧紧包裹的白菜。去除白菜的苦味也很简单,只需在烹饪前将白菜放入锅中烫一下。

大白菜炒出来发苦是什么原因2

2、吃了苦白菜会中毒吗

白菜如果发苦就不要再吃了,口感不好,而且还会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。大白菜平时煮熟后必须立即食用,尽量不隔夜食用,因为白菜过夜会食用一定量的亚硝酸盐,食用后会对人体健康造成一定的不利影响,因此在正常情况下,日常生活中应尽快食用白菜。另外还有一种品种就是苦白菜,吃起来就是苦的,这种白菜是可以放心吃的哦。

大白菜炒出来发苦是什么原因3

3、什么样的白菜好吃

市场上的一些白菜叶有的发黄发白,颜色浅,有些叶子为青绿色。建议您购买叶子发黄发白的白菜,味道会比较甜。青绿色叶子的白菜建议先放一段时间再吃味道会更好,不然刚买就吃的话口感味道会比较粗糙。从厚度上看,叶大且厚的褶皱多的白菜含水量少,适合做汤或涮锅。叶片小而薄,褶皱少,含水量高的适合炒。另外,挑白菜时,应选择叶片紧紧包裹的,表面没有黑点的。

大白菜炒出来发苦是什么原因4

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