手机端
当前位置:首页 > 文章 > 生活常识

大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

时间:2021-04-11 12:18:28人气:作者:窍门天下

每年九、十月份都是吃大闸蟹的季节,连着蟹膏、蟹黄一起吃,非常好吃。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的,蟹黄则是黄色的,如果说变色了的话看着也会很明显。那么大闸蟹蟹膏变成了黑色还能不能吃呢?

大闸蟹蟹膏黑色能吃吗1

1、大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

蟹膏发黑不太建议吃,这种蟹膏可能不干净、不新鲜,或者是螃蟹的生长环境比较差。蟹膏是雄蟹的性腺,一般是半透明的果冻状,变黑的话肯定是不正常的。还有一种情况是,这个蟹膏其实是螃蟹的肝胰脏。因为螃蟹的繁殖期过了后,性腺会萎缩,而肝脏和胰腺继续生长,从而取代了蟹膏的位置,然后出现了黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然能吃,但是味道比较苦涩,同样不建议食用。

大闸蟹蟹膏黑色能吃吗2

2、大闸蟹蟹膏变黑色为什么

一些待产的雌蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育,并开始转变为小蟹,蒸时也是会出现黑膏的情况的。这种黑膏主要是黑色素,花青素和其他成分,也可以食用。 螃蟹可以处理淡水中的淤泥和污渍,因此,这些污渍会进入螃蟹的体内,它们聚集的地方是螃蟹的心脏,胃和腮。 如果是活蟹,则无需担心这些情况。而螃蟹死亡后,这些污染物将转移到螃蟹籽和螃蟹肉中。在这种情况下,除了黑膏,整个都是不建议吃的。

大闸蟹蟹膏黑色能吃吗3

3、蟹膏是什么口感

蟹膏有两种类型,河蟹膏和海蟹膏。河蟹膏的味道很甜,而海蟹膏的味道却有点腥。 蟹膏不同于蟹黄,蟹黄的味道像砂粒,就像吃蛋黄一样。 但是蟹膏的成分要细腻得多,而且味道也很香。通常在农历十月左右,雄蟹会成熟,并且蟹膏最丰满,因此此时最佳食用。

大闸蟹蟹膏黑色能吃吗4