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鲜香菇为什么变红了

时间:2021-04-13 10:52:18人气:作者:窍门天下

香菇是一种有独特香味的食用菌,香菇这种菌类吃新鲜的比较好,平时保存的话要避光、干燥保存,不然香菇就很容易变质、腐烂。我们在处理香菇的时候可能会发现,鲜香菇有变色的情况,那么这种香菇还能不能吃呢?为什么香菇会变红呢?

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1、鲜香菇为什么变红了

这种情况很有可能是变质了,不太建议吃。如果是有一点红和一点黑,这种情况是正常的,可以吃。香菇放久了发红,意味着其中滋生了大量细菌和有害物质。如果食用,可能会导致有害物质一起进入人体,并对人体健康造成不利影响,如果表面有霉变的情况,更不能吃了。

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2、香菇放变色了还可以吃吗

一般来说,刚采摘的蘑菇几天后颜色会变深,这是水分蒸发和空气干燥的原因。 只要没有发霉、腐烂的情况,就可以食用。 存放新鲜香菇时,请不要将其放在塑料袋中,最好放置在阴凉通风处,因为强光会让香菇变质。尽量不要一次购买太多,吃多少买多少。

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3、香菇为什么泡出来是红色的

这是正常的。 干香菇是通过烘烤和其他工艺从新鲜香菇中加工而成的。在烘烤过程中,水分被干燥,香菇变成棕色。在干香菇的浸泡过程中,一些营养物质会溶解在水中,所以吸水后颜色偏红。 干香菇浸泡在水中时,水溶性B族维生素,多糖(可增强免疫力和抗肿瘤性)和其他营养成分会溶解在水中,因此,只有清洗干净沙子和灰尘之后浸泡干香菇,香菇水是可以直接用于煲汤的。

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