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黑松露冷冻前需要清洗吗

时间:2021-04-14 10:32:07人气:作者:窍门天下

黑松露是一种比较珍贵的野生菌,可以用来烹饪各种好吃的菜肴,特别是一些大酒店经常会用到松露去做菜,所以用量是比较大的。不过黑松露是不容易保存较长时间的,除非冷冻起来,这样可以保存新鲜的口感,而且也没有干黑松露那样硬。那么黑松露冷冻前要不要清洗呢?

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1、黑松露冷冻前需要清洗吗 

黑松露要冷冻的话是需要洗干净的,沥干水分之后再用锡纸包好放到保鲜盒保存即可,这样可以放6个月左右。等要吃的时候直接解冻烹饪即可,不然冻好了之后再洗的话就比较麻烦。如果是放在保鲜,或者很快就吃的话,可以先不洗,泥土可以帮助保鲜,不过这样只能放置较短的时间,所以要尽快吃掉,不要久放。

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2、黑松露冷冻还是冷藏

黑松露可以放在冷冻,也可以放在冷藏,冷藏的话要保证是足够低温的,这样才能延长它的保存时间。但是不建议放在保鲜层,因为保鲜层的温度相对比较高,保存时间不长。新鲜松露不洗带土放保鲜的话可以放6~9天,如果洗干净了在保鲜层只能放3~5天。不过为了保证口感,新鲜松露要尽快吃完。

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3、冷冻黑松露怎么解冻

如果是大的黑松露,解冻之后需要切;如果是小块的黑松露,无需解冻直接下锅即可,这种一般用于煲汤和火锅。解冻大块黑松露的时候,可以和密封包装一起放入热水浸泡,这样速度比较快,但是黑松露口感会变软。时间充足的话,还是建议放流水下冲,或者用常温冷水浸泡,这样不会影响黑松露的口感。

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