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香椿过水后为什么没味了

时间:2021-04-19 10:29:38人气:作者:窍门天下

香椿里面含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会经常吃香椿。香椿一般都是需要过水的,那么香椿过水后为什么没味了呢?下面让我们具体来看看吧!

香椿过水后为什么没味了1

一、香椿过水后为什么没味了

可能是香椿不新鲜了。

一般来说,香椿烫后不会影响香味,一般会有香味。如果香椿烫后没有香味,很可能香椿的时间较长,不够新鲜,也不会有香味。

用热水烫后,香椿的营养和香气不会受损,因为香椿是决定香椿香气的精油,短期内不会在水中流失。热烫后,颜色由棕红色变为绿色,更加清爽开胃。

香椿过水后为什么没味了2

二、香椿为什么要过水

食用前最好将香椿芽烫30秒至1分钟,这样可以去除亚硝酸盐和草酸,使香椿芽的口感更好,有利于营养物质的吸收。香椿芽中亚硝酸盐含量较高,贮藏时间越长,尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外,香椿芽中还含有一些草酸,会影响钙的吸收和涩味。如果把香椿芽放在沸水中烫30秒到1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感更好,使香椿芽变成美丽的绿色。

香椿过水后为什么没味了3

三、香椿怎么做好吃

食材:

香菇400克、香椿100克、蚝油15克、大蒜2个、孜然粉少许、胡椒粉少许、盐少许、青椒少许、红椒少许

烹饪步骤:

1、准备材料

2、蘑菇洗净切片

3、青椒、红椒、蒜片

4、将香菇放入沸水中煮熟,取出对照水

5、把香椿倒进去烫一下。冷却,然后切碎的谷物

6、将冷油倒入火锅中,用小火炒至表面微黄

7、炒香椿、蚝油、蒜片

8、加入胡椒粉、胡椒盐和孜然粉炒匀