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香椿不焯水直接用盐揉行吗

时间:2021-04-19 10:32:04人气:作者:窍门天下

香椿吃起来味道很不错,比较鲜香可口,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家炒香椿吃。香椿吃之前也是有一定讲究的,一般都是需要焯水的。那么香椿不焯水直接用盐揉行吗?下面让我们具体来看看吧!

香椿不焯水直接用盐揉行吗1

一、香椿不焯水直接用盐揉行吗

可直接用盐冷冻,即直接腌制,但食用前仍需焯水。

将鲜香椿从头到尾用盐揉搓,然后用保鲜袋包装,再直接扔进冰箱。你想什么时候吃就什么时候吃。当然,你得先烫一下再拿出来。

鲁菜喜欢先用盐搓香椿,然后装在保鲜袋里放进冰箱。这样一来,鲜嫩的香椿得到了完美的保存,但同时,亚硝酸盐也得到了保存,所以吃的时候,一定要先把水烫一下。

新鲜的香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。如果不及时食用,这些物质会越积越多,这不利于饭后健康。因此,香椿在烹调前一定要经过热烫处理,因为只有通过这个过程,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐才能迅速去除,起床后食用,才能放心。

香椿不焯水直接用盐揉行吗2

二、香椿怎么保存

第一步:香椿洗净,放在阴凉通风处,将地表水晾干。在此步骤中,必须在没有原水的情况下彻底干燥。

第二步:将干香椿芽放在干净的盆中,撒些盐,轻轻揉搓,腌制3至4小时,直至香椿芽呈深绿色。这一步是最关键的,因为即使把腌制过的香椿放进冰箱,也不会冻坏。但是不要用太多的盐。盐太多会腌菜。

第三步:将腌制好的香椿芽放入食品袋或保鲜袋中,扎紧嘴放入冰箱冷藏。记住,袋口一定要系紧,否则会和冰箱里的其他食物一起品尝。

用这种方法保存的香椿芽不仅色泽绿,而且可以长期保存。

香椿不焯水直接用盐揉行吗3

三、香椿的常见吃法

香椿炒鸡蛋

步骤:

1、香椿洗净,用开水烫一下,取出放入冷水中冷却,取出切成粉末。

2、把鸡蛋敲入大碗,加入香椿和盐,搅拌成蛋糊。

3、将锅中的油加热,待油热后将蛋糊倒入锅中,翻炒至鸡蛋嫩熟后,再放在盘子上。

香椿拌豆腐

步骤:

1、香椿芽洗净,加盐腌制,揉搓腌制过夜。

2、使用时,将腌制好的香椿芽切成粉末,然后将蒸豆腐和香椿芽放入盘中。

3、撒少许盐,滴香油,拌匀即可食用。

香椿蒜汁

步骤:

1将烫过的香椿和大蒜捣碎成泥,加入盐、香油、酱油和味精,制成香椿和大蒜汁。

2用于拌面条或作调味料,风味独特。

炸香椿鱼

步骤:

1、香椿洗净,用开水烫一下。

2、将盐、面粉和花椒粉加入鸡蛋混合物中。

3、将蛋糊均匀地贴在香椿上,放入锅中,炸开取出。

提示:

需要注意的是,油炸香椿虽然好吃,但脂肪含量高,不能经常食用,否则会增加肥胖的风险。