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炸香椿用淀粉还是面粉

时间:2021-04-21 11:17:39人气:作者:窍门天下

香椿是春季里面比较受欢迎的一种食物,它吃起来鲜香可口,味道很不错,还具有很好的食用价值,深受人们喜欢。香椿是可以放锅里面炸着吃的,那么炸香椿用淀粉还是面粉呢?下面让我们具体来看看吧!

炸香椿用淀粉还是面粉1

一、炸香椿用淀粉还是面粉

最好淀粉和面粉一起用。

如果单纯用面粉调糊,口感会变硬,酥脆度达不到,加入一般的淀粉合成,出锅后面粉味十足,而且口感酥香。

用面粉时要加入一定量的淀粉,面粉和淀粉的量要相同,而且面粉的量不能超过淀粉。然后加入少许盐和鸡蛋,搅拌成糊状。

你可以用筷子做实验。如果插入筷子后出现拉丝状态,说明糊好了。

面粉和淀粉含有完全不同的营养成分,面粉含有大量的维生素,而淀粉含有大量的糖。而淀粉和面粉相比,淀粉的粘度很好,但淀粉和面粉的吸水性相比稍差。

炸香椿用淀粉还是面粉2

二、炸香椿用淀粉可以吗

不建议全部用淀粉,加入适量的面粉会更好一些。

香椿应该洗两次,因为上面有很多灰尘。如果不清洗,会影响口感。

搅拌面糊时,整个过程中不要放一滴水,用鸡蛋和面条,然后倒入淀粉、面粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀。如果面糊稠,多打些鸡蛋。如果面糊薄了,就多放些淀粉,只要面糊不薄不厚就行。

炒香椿时,开小火慢慢炒。在煎炸过程中,不能超过2分钟。如果煎炸时间长的话,炒香椿很容易。

炸香椿用淀粉还是面粉3

三、炸香椿的具体做法

配料:香椿芽、面糊、淀粉、鸡蛋

调味料:盐,十三种香料

1、选择最柔嫩的部分,树上的新芽,几乎没有什么可以扔的,把它放进水盆里,洗干净。

2、煮沸后,加入香椿芽,烫20秒,取出放入冷水中浸泡。

3、香椿膏很重要。你不能只用面粉或淀粉。舀入3勺面粉和3勺淀粉。比例应该相等。加入半勺盐和适量的13种香料。倒一个鸡蛋。13种香料只会增加味道,不会太多。

4、往面糊里加水,并排搅拌。面糊均匀,没有粉刺。其粘度与老酸奶相似。把嫩芽浸在面糊里,包好所有的茎和叶。

5、锅里烧油,等油温达到50%热,把手放在上面感受一下热度,把火力变成小火,依次放进锅里,它会瞬间浮起来,用筷子在中间转动几下,等到两边都微微泛黄,就可以捞出来了。

6、刚炸的香椿很好吃。它吃起来又脆又香。它是四月最好的野菜。它健康,营养丰富,不油腻。

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