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香椿焯水后还有亚硝酸盐吗

时间:2021-04-23 10:40:20人气:作者:窍门天下

香椿里面含有多种维生素、矿物质以及微量元素等,适量食用可以补充人体所需的营养,对身体有一定好处。但是香椿里面也会有一些亚硝酸盐成分,它对人体有害。那么香椿焯水后还有亚硝酸盐吗?下面让我们具体来看看吧!

香椿焯水后还有亚硝酸盐吗1

一、香椿焯水后还有亚硝酸盐吗

香椿焯水后还是会含有少量的亚硝酸盐的,但是焯水能去除很大一部分的亚硝酸盐,香椿的亚硝酸盐的含量就会变得很低,几乎没有什么影响,可以放心食用。

鲜香椿中亚硝酸盐含量较高,不同来源(产地、品种)香椿中亚硝酸盐含量不同。香椿焯水1分钟后,亚硝酸盐去除率可达85%以上。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜。所以无论是凉拌还是炒着吃,都可以在沸水中烫1分钟左右,去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

鲜香椿经焯水后,亚硝酸盐去除率可达85%以上。建议采用这种处理方法进行消费。如果有腌制后食用的习惯,也建议烫后腌制,低温保存。

香椿焯水后还有亚硝酸盐吗2

二、如何选择新鲜香椿

1、挑短不挑长,挑粗不挑细

很多朋友认为香椿越长,品质越好,茎越细,越新鲜!事实上,恰恰相反!香椿长得越长,越长越老!另一方面,粗茎刚刚出来,我们一定要记住这一点!

2、摘下不会脱落的叶子

很多朋友买香椿,看到枝叶繁茂,就捡起来走吧!其实,还有一步要走,那就是握手。如果你摇一摇,树叶就会掉下来。这种香椿不新鲜,至少摘了很长时间,如果叶子摇不掉,就证明是新鲜的!

香椿焯水后还有亚硝酸盐吗3

三、吃香椿的禁忌

1、吃前烫一下

香椿不同于我们生活中的其他蔬菜。由于香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐,对人体有害,在炒之前需要先烫一下。

2、忌发物者不能吃

一般人群可以吃香椿,但由于香椿是发物,食物容易诱发慢性病复发,因此慢性病患者和其他不吃发物的人,生活中不建议吃香椿。

3、不要吃不新鲜的香椿

香椿是一种时令食品,食用期相对较短,有些人为了吃香椿,会将其长期保存,但这种做法并不好,香椿一般都要吃得鲜美些,否则也可能对自身健康造成危害。

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