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香椿为什么会变成绿色

时间:2021-04-24 10:34:48人气:作者:窍门天下

香椿含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,适量食用可以起到很不错的食用效果,深受人们喜欢,很多人都会在家炒香椿吃。那么香椿为什么会变成绿色呢?下面让我们具体来看看吧!

​香椿为什么会变成绿色1

一、香椿为什么会变成绿色

香椿经过热水后颜色会变绿,所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的,因为它们含有天然的花青素。焯水时,花青素会在高温下分解,自然褪色。在这种情况下,可以正常食用,不会有任何影响。

香椿含有维生素E、蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质,食用后可补充人体营养。一般建议吃谷雨前的香椿。这时香椿又嫩又好吃。不建议吃谷雨后的香椿。

​香椿为什么会变成绿色2

二、香椿有苦味正常吗

正常的。

香椿中含有一定的草酸,食用时有苦涩感。因此,食用前应先烫一下。但如果从中医的角度来解释,香椿中所含的苦涩味是它自己的,就像苦瓜一样,这种苦涩味是无害的,相反,食用时,对人体健康有一定的帮助。

香椿苦时可食用,因为香椿等食材在生活中有一定的苦味,所以食用时最好将蔬菜烫一下,既能处理食材中残留的有害物质,又能去除食材中的一种苦味。需要注意的是,苦味香椿可以正常食用,但不建议食用老香椿。老香椿中含有一定量的亚硝酸盐,食用后会引起食物中毒,对人体健康造成一定的不良影响。

​香椿为什么会变成绿色3

三、怎么吃香椿

1、香椿炒鸡蛋

香椿洗净,用开水烫开,取出切碎;鸡蛋敲入碗中,翻炒均匀;油锅加热,加入鸡蛋炒成片,加入香椿翻炒均匀,加入精盐翻炒至鸡蛋熟可口。

2、香椿拌豆腐

豆腐被切成小块放在盘子里。香椿洗净,用开水加热,切碎,放入碗中,加入食盐、味精、香油等调味料,根据自己的口味加入调味料,拌匀后,倒在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

3、腌制香椿

取香椿芽,洗净,控干水,风干;放入盆中,放一层香椿,撒一层盐;重复上述步骤,然后盖上盆。之后,每小时转动一次面盆,重复4次。20天后就可以吃了。

4、香椿饼

取香椿茎切块。用水和面粉搅拌成糊状。将香椿放入糊中拌匀。把锅放在火上,加热并加油。把面糊摊到平底锅里。两面煮,上桌。

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