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银耳是先撕再泡还是先泡再撕

时间:2021-09-13 11:01:30人气:作者:窍门天下

我们都知道,银耳是比较受欢迎的一种食材,它吃起来味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会煮银耳吃。银耳一般是要泡发的,那么银耳先泡发还是先撕碎呢?下面让我们具体来看看吧!

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银耳先泡发还是先撕碎 

先泡发后弄碎。

购买银耳时,一定要选择质量好的,准备一个干净的大碗,加入银耳,倒入足够的水,浸泡4-5小时。等到银耳起泡后,再去除杂质,用水冲洗干净,最后用剪刀或手撕下或切成小块,即可下锅烹调。

烹饪技巧:

浸泡银耳时,要先把银耳泡好,再把银耳切成块,这样银耳的切口就不会再包了,而且更容易煮出胶。

银耳是先撕再泡还是先泡再撕2

银耳泡发要多久

银耳泡发所需的时间一般为3-4小时,当然,这个时间并不固定,会根据品种、水温和季节的不同而有所不同,有的时间会更长。

好的银耳可以用温水浸泡半小时左右。打开水泡需要1-2小时。冬天的浸泡时间会更长。

一般银耳用温水浸泡1-2小时,用冷水泡泡的时间会更长,而冬季则更是如此。

有人说把银耳泡在热水里很快。其实,我们不建议用热水浸泡银耳,这样会影响银耳的口感。

因此,建议银耳在烹调前一天晚上泡好,可以直接煮到第二天食用,这样既节省了很多时间,又能使银耳充分浸泡,又不影响口感。

银耳是先撕再泡还是先泡再撕3

银耳怎么煮粘稠

1、把银耳撕成小块

煮银耳时,一般需要将银耳浸泡在水中约2小时,干燥后的银耳就会变成大银耳。这时,要注意把银耳撕成小块。黄银耳可以直接扔掉。把银耳撕成小块后,煮起来更容易。将银耳分散成小块时,必须用手撕碎。我们不能偷懒用刀切。用刀切的银耳不如手撕的银耳好吃。

2、注意放糖的时间

煮银耳时,通常需要加一些糖,这样可以使银耳的味道更好,但加糖的时间其实很重要。有些人可能认为随时添加冰糖都是一样的,但事实并非如此。你不能把冰糖放得太早。如果你过早地加入冰糖,可能会导致粘锅。另外,煮熟的银耳一点也不甜,这会影响银耳胶的产量。因此,正确的放糖时间应该是银耳准备煮的时候。

3、加白醋

煮银耳的时候,要加一种东西,就是要注意加白醋。有人担心白醋会影响银耳的口感。其实,这方面没必要担心。添加白醋对银耳的口感没有影响。最重要的是它能使银耳更容易粘合,而煮好的银耳会特别黏稠。白醋本身有一定的软化作用,所以加入白醋可以使银耳胶更快。