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银耳吃着脆脆的熟了吗

时间:2021-09-14 10:48:41人气:作者:窍门天下

我们都知道,银耳是比较受欢迎的一种食材,它可以起到很不错的功效与作用,深受人们喜欢,很多人都会经常吃银耳,尤其是女性朋友们。那么银耳吃起来脆脆的熟了吗?下面让我们具体来看看吧!

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银耳吃起来脆脆的是没熟吗

并不是,吃起来脆脆的说明银耳没有出胶,口感不怎么好。

银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关。一般来说,炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道。如果银耳用砂锅炖,时间会更长。因此,炖银耳只需20分钟左右,基本上已经都是熟了的,但这并不是一种熟透的现象,因为银耳很容易被煮熟,吃起来脆脆的可以说明没有出胶。

另外,长时间烹调后口感仍然酥脆,说明银耳质量不好,这可能是由于脆皮银耳品种繁多或长期存放的现象所致。如无异味等变质现象,食用时不影响食用价值和滋补效果。

银耳吃着脆脆的熟了吗2

银耳吃起来脆脆的怎么回事

1、原材料问题

银耳不能煮熟,吃起来酥脆可能是本身银耳质量差,可以把剩下的银耳带回家闻一闻,看看有没有刺鼻的气味,再看看颜色是否异常。如果不是正常的木耳气味或颜色很白,可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过,不能食用。带硫磺的银耳炖到最后都不成胶状。

2、存放时间过长

如果银耳的质量好,但长时间浸泡后没有腐烂,那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此,购买时也要注意检查生产时间。

3、没有足够的时间浸泡

银耳买的时候是干的,所以在烹调前应该先泡一下。你也可以在浸泡的时候把脏东西洗掉。最好的方法是先用常温水浸泡,然后用温水浸泡30分钟。

4、煮的时间太短了

银耳的烹调时间不能太短。最好用压力锅。将新鲜银耳按40分钟左右,稍陈的按1小时。

银耳吃着脆脆的熟了吗3

煮银耳有什么技巧

1、首先,我们一定要选择银耳的品质,才能煮出一道好喝的银耳汤。优质银耳为白色或浅米色,花形完整,无霉变、无虫蛀、无杂质、光泽高。银耳的颜色不是越白越好,太白是被硫磺熏的,买不到,有硫磺炖银耳到天涯海角也没有口香糖,淡黄色的颜色最好。

2、其次,烹调前一定要注意浸泡,这一步很重要,直接关系到银耳胶的用量。将银耳放入一个大容器中,加入足够的水,浸泡两小时,然后煮至完全浸透。银耳浸泡时,应使用冷水或温水。不应使用热水或开水。它会影响银耳的口感和营养。

3、炖银耳时,建议尽量撕开或切碎。破得越多,胶水就越容易出来。因为口香糖是从切口的边缘开始的,越是破损,接触面积越大,胶水就越容易。

4、做饭时,一次加足水,中途不要加水。银耳的稠度与烹调时间成正比。煮的时间越长,汤就越浓。熬制银耳汤至少需要一个小时,才能发挥银耳的营养价值,被人体吸收。你可以用高热煮,然后把它调到最小的火,慢慢煮,直到汤变浓。

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银耳汤的具体做法

制备成分:银耳、红枣、冰糖、水的制作方法:首先,银耳在水中泡发,新买的银耳比较硬,泡发可以泡出脏东西,而且煮的时间会更快胶水,泡发不能用冷水,不能用热水,但40度左右的温水最适合,浸泡一小时。

将银耳浸泡,冲洗干净,然后用刀将银耳切碎。将切碎的银耳放入锅内,加水,银耳与水的比例为1:2。然后盖上锅盖,用大火慢炖。开水后,5分钟后关火,加入红枣和冰糖,转中火继续炖12分钟左右。

煮熟后,用勺子朝一个方向搅拌,使冰糖味道更好。最后,用小火炖5分钟,这样会产生更多的胶水。